Taller de barista (Cafetería) 2016

Profesor: Tec. Juan Gallardo

Destinatarios: Alumnos de la UPC y público en general.

• Duración: Mayo (8 HS. RELOJ – en cuatro jornadas)
• Lugar: Facultad de Turismo y Ambiente, en el aula “Restaurante COMECHINGONIA”, especialmente equipada.
• Dictado: Jueves de 8:30 hs a 10.30 hs.
• Comienza: Jueves 12 de mayo
• Costo: Público Gral. $750 – Alumnos de la UPC $700

OBJETIVO:

• Capacitar en las técnicas pertinentes para la realización del servicio de cafetería.

CONTENIDOS

• El servicio dentro de establecimientos gastronómicos.
• El servicio del barista. Responsabilidades.
• La máquina de café profesional. Uso. Componentes. Manejo con normas de seguridad.
• El café. Características: sabor, color, textura, aroma.
• Tirado de café: técnica. Practica muy intensiva.
• Leche: técnica de espuma. Practica muy intensiva.
• Cafés especiales: con leche condensada, crema, canela, chocolate, licores, helados.
• El servicio del café. Práctica
• Otras infusiones: té. Práctica de servicio.
• BPM (buenas prácticas de manipulación: bromatológicas)
• Bases del café para Eventos.

REQUISITOS: (de cumplimiento obligatorio)

• Inscripción previa –abonando el Curso-
• No faltar ni llegar tarde a ninguna clase (*)
• Normas de presentación para el cursado: pantalón y remera (ó camisa) negra, sin inscripciones, cabello totalmente recogido y bien peinado, uñas cortas sin esmalte, sin aros, pulsera, piercing, prendedores,etc. Perfecto estado de higiene y pulcritud (de acuerdo a normas internacionales).
• NO SE PERMITIRÁ EL CURSADO SIN CUMPLIR ESTOS REQUISITOS YA QUE SON PARTE DE LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL BARISTA (CAFETERO)

INFORMACIÓN:

Secretaría Extensión – Tel: 4430391- e-mail: extensió[email protected]

Extensión Esc. Sup. de T. y H “Marcelo Montes Pacheco – Tel: 4824537 – e-mail: [email protected]

Facebook: https://www.facebook.com/extensionupc/

Twitter: https://twitter.com/extensionupc

• COLECTIVOS: 72 – 75 – 71

Ingreso a Ferial, Playa Este – Chateau Carreras

Se entregará material de apoyo y CERTIFICACIÓN DEL CURSO.

Lugar de cursado: UNIVERSIDAD PROVINCIAL DE CORDOBA – FACULTAD DE TURISMO Y AMBIENTE – Esc. Sup. De Turismo y Hotería “Marcelo Montes Pacheco”

Colectivos que dejan en la puerta de la Esc. de Turismo: 71 y 75

Colectivos que llegan hasta Av. Cárcano 72 y 80