Taller: Barista (Cafetería)

Profesor: Tec. Juan Marcelo Gallardo

Destinatarios: Alumnos de la UPC y público en general.

• Duración: octubre (8 HS. RELOJ – en cuatro jornadas)
• Lugar: Facultad de Turismo y Ambiente de la UPC, en el aula “Restaurante COMECHINGONIA”, especialmente equipada.
• Dictado: días jueves de 8:30 hs a 10.30 hs.
• Comienza:  13 de octubre
• Costo: Público Gral. $750 – Alumnos de la UPC $700
• Dirección: Av. Cárcano 3590 – Bº Chateau Carreras, Córdoba Capital.

OBJETIVO:

• Capacitar en las técnicas pertinentes para la realización del servicio de cafetería.

CONTENIDOS

• El servicio dentro de establecimientos gastronómicos.
• El servicio del barista. Responsabilidades.
• La máquina de café profesional. Uso. Componentes. Manejo con normas de seguridad.
• El café. Características: sabor, color, textura, aroma.
• Tirado de café: técnica. Practica muy intensiva.
• Leche: técnica de espuma. Practica muy intensiva.
• Cafés especiales: con leche condensada, crema, canela, chocolate, licores, helados.
• El servicio del café. Práctica
• Otras infusiones: té. Práctica de servicio.
• BPM (buenas prácticas de manipulación: bromatológicas)
• Bases del café para Eventos.